水稻是一种整个东亚人以之为食的粮食作物，所结子实即稻谷，去壳后称大米或米、糙米。水稻源于我国和印度，浙江余姚河姆渡发现的新石器时代的遗址内，发掘出大量稻谷、稻壳、稻叶，稻谷属晚籼稻，已有6 700～6 900年的历史，这是世界现存最早的稻谷。河南渑池仰韶村、安徽大城墩、湖北京山县屈家岭、云南剑川海门口、广东曲江石峡等处的新石器遗址，都曾发现过炭化稻谷，均距今4 000～7 000年之间。上述发现说明在新时器时期我国长江流域以南的广大地区以及黄河流域的灌溉区，水稻已是极普遍的粮食作物，而且当地原始居民已掌握了水稻的种植技术。一般认为，我国南方生长着一种普 ...... （共2658字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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