食疗是中医药学一个重要的组成部分，故食物无论用于养生保健，还是用于治病疗疾，都必须以中医药学理论作为其基本的理论基础，除如前所述中医学的整体观、辨证观外，还有阴阳、五行等理论，无不对食物的应用具有指导意义。食物与药物的关系更为密切，食物的基本理论与药物的基本理论有很多相通之处，在此重点介绍食物的性能。
食物的性能，简称食性、食气、食味等，是指食物的性质和功能，是认识和使用食物的重要依据。各种食物由于所含的成分及其含量多少的不同，对人体的保健作用也就不同，从而表现出各自的性能。食物的性能主要包括四气、五味、升降浮沉、归经等方面。
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中国食物药用1.古今度量衡古今度量衡对照如表1：表1古今度量衡对照表续表12.古方中几种特殊计量单位的说明在古方中，除了上述计量单位外，还有方寸匕、钱匕、刀圭等，分别列举如下，以供参考。(1)方寸匕：是依古尺正方一
食物是供人食用的，它的基本功能是维持人体正常的营养需要，同时不断地弥补机体代谢的营养消耗。它对于人体来说，须臾不可离也，是我们赖以生存所必需的一大类物质。不仅如此，自古以来，食物与药物是分不开的，素有“
食物药用，历史悠久。它与人类社会的发展几乎是同步的，是伴随着人类历史的进程而逐渐发展起来的。远在上古时代，当时人们处于一种以觅食为生的最原始的生活方式，在寻找食物的过程中，也发现了一些药物。不仅如此，他
3.1食物的特点1.有病治病，无病强身，无毒副作用食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体无任何毒副作用。也就是说，利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证
各类食物所含的营养素的种类和数量是不一样的，其生理作用和用途也有一定的区别。因此，我们必须了解各种食物的营养结构，熟悉营养素的生理作用，并研究食物之间如何组合才能对人体起到最佳营养作用，这是合理膳食的基
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