〔产品说明〕 家常炸菜。
〔原料配备〕 猪上脑肉250克，干淀粉75克，鸡蛋黄4个，葱花1.5克，精盐2克，花椒盐3克，绍酒10克，麻油5克，味精1克，猪油1千克 (约耗80克)。
〔制作过程〕 (1)先将肉切成约0.7厘米的大片，用刀背交叉排过，然后成菱形片，放入碗中加酒、盐、味精、葱花拌匀稍渍。(2)把蛋黄放碗中打透，加入干淀粉调匀成糊，放进肉片拌匀。(3)开五成热的油锅。把拌上糊的肉片分散入锅，炸到稍结壳。到八成熟时捞起，待油温升高再入锅炸，并用漏勺不断翻动，炸到外壳松脆、色泽金黄时沥出，锅中油倒出，将肉回锅，撒上葱花、淋上麻油，颠翻均匀，即可装盘，随带花椒盐上席。
〔注意 ...... （共332字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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