拔丝 hot syrup wiredrawing
分类：营养科学164字
烹调方法之一。炸制的主料放入熬制好可拔拉出丝的糖浆内均匀挂满即可。趁热将挂浆主料蘸冷水后食用。外脆里嫩，香甜适口。主料一般选用瓜果类，如苹果、山药、桃、梨、香蕉等;去皮、骨的肉类原料也可。火候要求严格。主料可挂糊或不挂糊。糖浆有浆、油浆和油水浆。成品特点是光亮、甜脆，食用时有糖丝 ...... （共164字） [阅读本文]>>
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