促进儿童生长发育和维持成人氮平衡所需的氨基酸摄入量。早期Rose根据氮平衡实验求得成人必需氨基酸需要量，婴幼儿的需要量依据生长最佳状态的人乳氨基酸含量求得，此后一些学者用同法进行了研究。WHO/FAO/联合国大学(UNU)曾几次报告了必需氨基酸需要量估计值，2007年报告了用双标记水法测定的成人必需氨基酸需要量估计值(mg/kg体重·d)，为：组氨酸10，异亮氨酸20，亮氨酸29，赖氨酸30，蛋氨酸+半胱氨酸15，苯丙氨酸+酪氨酸25，苏氨酸15，缬氨酸26，色氨酸4，总计184 ...... （共273字） [阅读本文]>>
营养科学一种通过被测食物蛋白质的必需氨基酸组成与氨基酸计分模式的必需氨基酸组成进行比较，评价食物蛋白质营养价值的指标。计算公式：氨基酸评分=比值最低的氨基酸，为第一限制氨基酸。比值高者营养价值高，低者营养价值
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营养科学一种有毒鱼类，鲀科东方鲀属。体背见有暗色横纹5～6条，有溯河习性，春末夏初，成群进入我国长江产卵，产量大，有一定食用经济价值，但有剧毒，应注意鉴别和严格处理，以防中毒。参见“河豚中毒”。暗纹东方鲀
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营养科学亦称舶上茴香、大茴香、八角、大料。一种调味料。木兰科，八角属，常绿乔木植物八角茴香的成熟果实。裂成8～9瓣，称木质骨荚，轮生呈星芒状，红棕色，每瓣内有种子一粒，味甜似甘草，有浓烈香气。为中国特产，产于
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营养科学亦称春生鹅膏。一种有毒蕈类。毒伞科，鹅膏属。有毒成分为毒肽和毒伞肽。菌体白色，比较细长，孢子近球形，无色。夏秋季散生于杂木林中地上。分布较广，中国河北、吉林、江苏、安徽、江西、广西、河南、四川等地均有
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营养科学亦称龙牙百合。百合科多年生草本植物百合的球形鳞茎。是一种药食两用原料。分布于中国河南、河北、陕西、甘肃、山东及东南、西南地区。鳞茎富含淀粉。可鲜食，亦可制成干品。每100g鲜品的可食部含：水分57g、
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