一、酶制剂工业发展和当前酶制剂工业概况
酶制剂工业的兴起，可以追溯至19世纪高峰让吉开设的生产黑曲霉淀粉酶的工厂，至今已有100多年的历史。到目前为止，已经在自然界中发现的酶共有2 500多种，申请专利的酶制剂有100多种，其中有经济价值的只有60种，工业化生产的酶仅20种左右，在已知酶中仅占0.8%的比例。
从世界范围而言，在酶制剂总产量中，55%是水解酶，主要用于焙烤食品、酿酒、淀粉加工、酒精和纺织等工业中。35%是蛋白酶，主要用于洗涤剂、制革和乳品工业。其余是药用酶制剂、试剂级酶制剂和工具酶。
在世界酶制剂工业中，丹麦NOVO公司几十年来一直处于世界领先地位，该公司以 ...... （共1196字） [阅读本文]>>
酶制剂一、酶的定义酶是一种由活细胞产生的生物催化剂。它是一种蛋白质，生物体的新陈代谢中起着非常重要的作用。它参与生物体大部分的化学反应，使新陈代谢有控制地有秩序地进行下去，从而使生命得以延续。尽管历史上很早就
酶制剂一、酶的结构和催化机制(一)酶的组成和结构1.酶的组成酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的分子都是由氨基酸组成的。除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基连在与羧基相邻的α-碳原子上，所不同的结构是侧链。若
酶制剂一、耐高温α-淀粉酶以无锡星达生物工程有限公司产品为例，对耐高温α-淀粉酶(E.C.3.2.1.1)作如下介绍。1.作用原理耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1
酶制剂淀粉水解成葡萄糖的过程包括液化和糖化。液化过程中，淀粉颗粒首先在受热过程中吸水膨胀，体积迅速增加，晶体结构破坏，颗粒外膜裂开，形成一种糊状的粘稠液体，这一过程被称为糊化。糊化是淀粉液化的第一阶段。淀粉来
酶制剂葡萄糖是淀粉糖工业中产量最大的一个部门，品种多、形式也多，既有各种不同DE值的淀粉糖浆和各种不同规格的结晶葡萄糖，又有许多以淀粉为原料的发酵工业中的水解糖液。此外，果葡糖浆、山梨醇等产品的生产，也都是以
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