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(十)天然甜葡萄酒

分类：调酒师754字

天然甜葡萄酒的基本定义是： 以葡萄酒为基础，再经过酒精转化而制得的一种开胃酒。

1. 雪利葡萄酒

此酒只在西班牙南部的安德鲁西亚的凯帝省一个局部地区出产。葡萄需要经过严格的选拔(Palomino，Pedro，Ximenez，Moscatel……)。每升葡萄汁中含有234g的糖。在发酵的尾声，加入本地产的白兰地酒，经过转化，使酒中保持了少量的自然糖分。酒精含量在15%～23%之间。

2.波堤葡萄酒(又称钵酒)

此酒只在葡萄牙北部的德罗(Douro)山谷出产。葡萄需要经过严格的选拔(Verdelho，Francesca，Marisco，Malvasia……)。每升葡萄汁中含有240g的糖。由于对它的糖度要求的缘故，在发酵开始阶段就加入本地产的白兰地酒，使之产生 ......     （共754字）    [阅读本文]>>

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