现调式工艺是一种古老的调和方式，目前仍在使用，但比较少，一般用于含有果肉的汽水或小型生产线。它的特点是：(1) 设备结构简单。现调式用的是加料机而预调式需用调和机，加料机比调和机结构简单得多。(2) 糖浆、碳酸水各有自己的管路，易于清洗。(3) 糖浆损失少，在灌装机有漏水的情况下，只漏掉碳酸水而不损失糖浆。(4) 灌碳酸水时容易产生气泡沫，因为通常糖浆的温度高于碳酸水。(5) 汽水含气量降低。因为灌装比例为1：4或1：5，当糖浆与碳酸水混合成汽水后总容量增加而二氧化碳量不变，含气量自然就降低。(6) 汽水的质量有差异，因为现调式，每瓶灌入的糖浆是定量的，而碳酸水则 ...... （共402字） [阅读本文]>>
食品工艺1.食品工业的发展现状面对不断增长的世界人口和有限的食物资源，食品的供求已成为世界性的问题，所以观察食品工业的发展状况，必须围绕食品供求以及与相关行业的关系诸方面进行剖析。第三次全国工业普查(1996年
食品工艺(一)基本生产工艺澄清型果汁及其饮料的特点就是在整个保存期内要保持该类果汁特有的澄清透明度，要保证这一点，在生产澄清型果汁生产过程中要除去新鲜榨出汁中的全部悬浮物，还要除去容易产生沉淀的胶粒，这需要有特
食品工艺混浊型果蔬汁及其饮料含有一定的果肉，要求果肉均匀稳定地分散在果汁中，并在整个保存期内保持均一的稳定状态，要保证这一点，不仅需要在配方设计时添加一定的稳定剂，还需要通过均质等特殊工艺来实现，这也是混浊型饮
食品工艺(一)浓缩果蔬汁基本生产工艺1.浓缩果蔬汁基本工艺流程浓缩果蔬汁工艺流程见图1-2-5。由图1-2-5所示浓缩果蔬汁生产工艺流程可知，浓缩果蔬汁生产浓缩前的工序与前面所述果蔬汁是一样的。具体内容参照前述
食品工艺(一)基本生产工艺1.浓缩果浆基本工艺流程浓缩果浆工艺流程见图1-2-7。图1-2-7浓缩果浆工艺流程2.工艺要点由图1-2-7流程可知浓缩果浆的生产工艺是经混浊果汁的前处理后获得果浆后再加以浓缩而成，
扫一扫微信支付
上一篇
