呼吸强度和呼吸商是广泛应用于衡量呼吸作用的两项指标。测定这两项指标能反映粮油在储藏期间的生理状况; 呼吸强度反映呼吸作用的强弱，呼吸商则反映呼吸性质。
(一) 呼吸强度
粮油的呼吸强度是指单位时间内单位重量的粮食在呼吸作用过程中所释放出的CO2量(以QCO2表示) 或吸收的O2的量(以QO2表示)。单位为QCO2mg(或mL)/(h·kg干重)或QO_((2))mg (或mL)/(h·kg干重)。
呼吸强度是表示粮油呼吸代谢强弱的生理指标，它受许多因素的影响。正常储藏的干燥粮食，呼吸作用极微弱，呼吸强度很低。以玉米为例，籽粒成熟时，其呼吸强度为1.67～2.08mg/(h·kg干重)，干燥后呼吸强度仅为0.034～0.062mg/ (h·kg干重); 含水量较 ...... （共1045字） [阅读本文]>>
粮油储藏粮食是小麦、稻谷、玉米、谷子、大麦等禾谷类籽粒及薯芋类、豆类和油料的总称。由于受到遗传特性、地理环境和栽培条件等因素的影响，每种粮食的形态特征各不一样，具有独特的形态结构、物理性质和化学性质，既有共性，
粮油储藏(一)粮食散落性定义粮食从高处自然下落形成粮堆时，因颗粒小，内聚力小，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的好坏通常用静止角或自流角来表示。(二)粮食散落性标志1.粮食的静止角静止
粮油储藏任何一批粮食，都是非均质的聚集体。粮粒有饱满、瘪瘦、完整、破碎之分，形态多种多样。同时杂质也轻重不同，大小不一。在散落时彼此受到的摩擦力和重力不同，运动状态也不同。因此粮食在振动、移动时，同类型、同质量
粮油储藏物体在传递热量的同时，本身也会吸收部分热量而被加热。粮食也不例外，它不仅传热，而且也吸热升温。粮食的导温性是指粮堆在传递热量的同时，自身吸收部分热量而导致温度升高的性能。研究指出，同样质量的物体吸收同样
粮油储藏(一)吸附内因物质在相界面上，气体分子自动发生浓集的现象，称为吸附。吸附作用可以发生在各种不同相的界面上，如气—固、液—固、气—液、液—液等界面上。粮食中发生的吸附主要是气—固表面上的吸附作用，其次还有
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