粮食籽粒在干燥过程中会出现裂纹的现象，影响粮食的加工品质，而出现裂纹的粮粒数占全部试样粮粒数的百分率即为粮食的裂纹率。
带有裂纹的粮食籽粒其可承受的机械强度下降，在后续加工过程中裂纹极易扩展，进而导致粮粒破碎，减少加工出品率或降低加工产品的等级。若裂纹扩展到了种皮，则相对柔软且淀粉含量高的胚乳部分有可能暴露出来，这会大大增加虫霉侵染粮粒的可能性，降低粮食的储藏稳定性。此外，若种用粮的粮粒出现裂纹，会损伤种子的结构，降低种子的发芽率和生活力。
对于粮食籽粒而言，其干燥时的初始和结束时的水分含量、干燥所用热风的温湿度、干燥后的冷却速度 ...... （共307字） [阅读本文]>>
粮油储藏粮食是小麦、稻谷、玉米、谷子、大麦等禾谷类籽粒及薯芋类、豆类和油料的总称。由于受到遗传特性、地理环境和栽培条件等因素的影响，每种粮食的形态特征各不一样，具有独特的形态结构、物理性质和化学性质，既有共性，
粮油储藏(一)粮食散落性定义粮食从高处自然下落形成粮堆时，因颗粒小，内聚力小，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的好坏通常用静止角或自流角来表示。(二)粮食散落性标志1.粮食的静止角静止
粮油储藏任何一批粮食，都是非均质的聚集体。粮粒有饱满、瘪瘦、完整、破碎之分，形态多种多样。同时杂质也轻重不同，大小不一。在散落时彼此受到的摩擦力和重力不同，运动状态也不同。因此粮食在振动、移动时，同类型、同质量
粮油储藏物体在传递热量的同时，本身也会吸收部分热量而被加热。粮食也不例外，它不仅传热，而且也吸热升温。粮食的导温性是指粮堆在传递热量的同时，自身吸收部分热量而导致温度升高的性能。研究指出，同样质量的物体吸收同样
粮油储藏(一)吸附内因物质在相界面上，气体分子自动发生浓集的现象，称为吸附。吸附作用可以发生在各种不同相的界面上，如气—固、液—固、气—液、液—液等界面上。粮食中发生的吸附主要是气—固表面上的吸附作用，其次还有
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