第二章 酶的化学组成和结构
分类：酶工程128字
目前已知的酶，绝大多数是蛋白质。有些酶为单纯蛋白质，其分子组成中全部是蛋白质，不含非蛋白质物质，如大多数水解酶类;另一些酶为缀合蛋白质(结合蛋白质)，由蛋白质(酶蛋白)和辅助因子组成，如氧化还原酶类。
本章简要介绍酶(包括酶蛋白和辅助因子)的化学组成和结构 ...... （共128字） [阅读本文]>>
上一篇
推荐内容
酶工程五、酶作为生物催化剂的特性
酶作为生物催化剂，具有其独特的性质。主要是：极高的催化效率，高度的专一性，温和的反应条件，精巧的调节和控制。现分述如下：(一)极高的催化效率在相同的条件下，酶的参与能够使一个化学反应的反应速度大大加快。
5480字 47
酶工程二、现代酶学研究的热点课题
目前，现代酶学研究的热点课题主要集中在改造酶、模拟酶和全新设计酶方面，即以天然酶的结构与功能为基础，利用化学和分子生物学方法，对酶分子的结构进行改造，开发酶的新性质、新功能，创造高效、实用的新型生物催化
700字 28
酶工程二、现代酶工程研究的热点课题
现代酶工程的热点研究课题集中在如下六个方面。(一)利用极端微生物和未培养微生物开发新酶极端微生物是指在极端环境下能够正常生存的微生物群体的总称。种类繁多的极端环境微生物为具有不同新功能新酶的开发，提供了
1691字 63
酶工程三、酶蛋白的基本结构单位——氨基酸
酶蛋白和其他蛋白质一样，其基本结构单位是氨基酸。目前在生物体内发现的氨基酸已有180多种。通常，根据其参与蛋白质组成与否以及出现的频率，可以将氨基酸分为三类：①常见氨基酸(又称基本氨基酸)，共20种，是
1289字 39
酶工程一、维持酶蛋白一级和高级结构的化学键
酶蛋白分子中对于维持一级结构和高级结构起重要作用的化学键，可以分为两类：一是维持酶蛋白一级结构的共价键，即多肽链中连接各个氨基酸残基的肽键;二是维持和稳定酶蛋白高级结构的作用力，包括氢键、离子键、范德华
2191字 105