现代酶学的研究内容主要是在分子水平上研究酶分子结构、理化性质、催化作用的机理结构与功能的关系以及酶活性的调控等。
近年来，随着多标记和多维技术的发展，使得利用X-射线晶体衍射、核磁共振(NMR)等技术测定生物大分子物质的结构成为可能。因此，越来越多酶分子的三维结构已经阐明，其增长速度相当惊人。以美国Brookhaven实验室生物大分子结构数据库PDB(Protein DataBank)中为例，截至2004年5月，PDB数据库已有25 000个结构，其中90%是蛋白质结构。如果按照酶占蛋白质60%比例测算，则有13 500个酶的结晶已经阐明。应该指出，阐明一个酶结晶的结构，并不表示发现一种新酶。
现已发现，酶在发挥催 ...... （共1030字） [阅读本文]>>
酶工程酶作为生物催化剂，具有其独特的性质。主要是：极高的催化效率，高度的专一性，温和的反应条件，精巧的调节和控制。现分述如下：(一)极高的催化效率在相同的条件下，酶的参与能够使一个化学反应的反应速度大大加快。
酶工程目前，现代酶学研究的热点课题主要集中在改造酶、模拟酶和全新设计酶方面，即以天然酶的结构与功能为基础，利用化学和分子生物学方法，对酶分子的结构进行改造，开发酶的新性质、新功能，创造高效、实用的新型生物催化
酶工程现代酶工程的热点研究课题集中在如下六个方面。(一)利用极端微生物和未培养微生物开发新酶极端微生物是指在极端环境下能够正常生存的微生物群体的总称。种类繁多的极端环境微生物为具有不同新功能新酶的开发，提供了
酶工程酶蛋白和其他蛋白质一样，其基本结构单位是氨基酸。目前在生物体内发现的氨基酸已有180多种。通常，根据其参与蛋白质组成与否以及出现的频率，可以将氨基酸分为三类：①常见氨基酸(又称基本氨基酸)，共20种，是
酶工程酶蛋白分子中对于维持一级结构和高级结构起重要作用的化学键，可以分为两类：一是维持酶蛋白一级结构的共价键，即多肽链中连接各个氨基酸残基的肽键;二是维持和稳定酶蛋白高级结构的作用力，包括氢键、离子键、范德华
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