汾酒是大曲清香的代表，它是我国传统的蒸馏酒，全国四大名酒之一，产于山西省汾阳县杏花村而得名。它的酿造历史悠久，唐诗有“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。汾酒生产工艺精湛，用大麦与豌豆制曲，高粱酿酒，清蒸清烧，地缸发酵，发酵期长，经贮存勾兑而成，成品具有“入口绵，落口甜，清香不冲鼻，饮后有余香”的固有风格，以清香著称，尤其是用汾酒配制的竹叶青酒，在国内外市场有很高的声誉。1916年，汾酒参加巴拿马太平洋国际博览会获得一等优胜金质奖章，为祖国争得了荣誉。在全国历届白酒评酒会上都被评为国家级名酒，荣获金质奖 ...... （共11682字） [阅读本文]>>
白酒酿造大曲制作工艺如下：小麦及其他谷物→润水→翻糙堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踩曲→晾汗→入室安曲→保温培养→翻曲→打拢(收堆)→出曲→入库贮藏→成品曲(一)主要工艺要点1.原料润水及粉碎大曲的原料为小麦
白酒酿造小曲按添加中草药与否分为药小曲、无药小曲;按制曲原料分为粮曲(大米粉)、糠曲(米糠);按形状分为酒曲丸、酒曲饼、散曲;按用途可分为甜酒曲、白酒曲。其中以邛崃米曲、四川无药糠曲、厦门白曲、桂林酒曲丸、广东
白酒酿造常用制麸曲的方法有：盒子曲法(又称曲盘法)、帘子曲法、通风制曲法。前2种方法适合规模小的企业，后一种适合生产量大的企业。制曲工艺分为固体斜面培养、扩大培养、曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养
白酒酿造1953年，美国佛罗里达大学的Reid等人首次提出用反渗透技术淡化海水的构想。随后著名的加拿大国家研究院反渗透膜理论创始人索里拉金(Sourirajans)博士和Loeb合作，成功地研制出第一张非对称性
白酒酿造浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产，在世界酒林中独树一帜，以五粮液、泸州老窖为代表的浓香型大曲酒誉满神州，它以“醇香浓郁，甘洌清爽，饮后尤香，回味悠长”蜚声中外，饮者甚众。据国家统计局统计，2007年全国
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