麸曲酱香是20世纪50年代后，特别是在烟台试点、茅台试点经验总结基础上发展起来的，也出现不少优质产品。北方以河北廊坊迎春酒、辽宁陵川白酒等为代表，南方以贵州黔春酒为代表，南北呼应，各具特色。麸曲酱香以其风格典雅、价廉物美深受广大消费者的好评，并且具有出酒率高、发酵期和贮存期短、资金周转快、当年推广当年受益等优点。
(一) 南方麸曲酱香型酒生产的特点
在茅台试点经验基础上，通过分离茅台酒酿造微生物，筛选优良菌种，贵阳酒厂与贵州省轻工科研所合作，于1981年试制成功了麸曲酱香酒，并于该年底通过了省级鉴定。贵州省已有7个地、州、市的10多家酒厂生产麸曲酱 ...... （共6780字） [阅读本文]>>
白酒酿造大曲制作工艺如下：小麦及其他谷物→润水→翻糙堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踩曲→晾汗→入室安曲→保温培养→翻曲→打拢(收堆)→出曲→入库贮藏→成品曲(一)主要工艺要点1.原料润水及粉碎大曲的原料为小麦
白酒酿造小曲按添加中草药与否分为药小曲、无药小曲;按制曲原料分为粮曲(大米粉)、糠曲(米糠);按形状分为酒曲丸、酒曲饼、散曲;按用途可分为甜酒曲、白酒曲。其中以邛崃米曲、四川无药糠曲、厦门白曲、桂林酒曲丸、广东
白酒酿造常用制麸曲的方法有：盒子曲法(又称曲盘法)、帘子曲法、通风制曲法。前2种方法适合规模小的企业，后一种适合生产量大的企业。制曲工艺分为固体斜面培养、扩大培养、曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养
白酒酿造1953年，美国佛罗里达大学的Reid等人首次提出用反渗透技术淡化海水的构想。随后著名的加拿大国家研究院反渗透膜理论创始人索里拉金(Sourirajans)博士和Loeb合作，成功地研制出第一张非对称性
白酒酿造浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产，在世界酒林中独树一帜，以五粮液、泸州老窖为代表的浓香型大曲酒誉满神州，它以“醇香浓郁，甘洌清爽，饮后尤香，回味悠长”蜚声中外，饮者甚众。据国家统计局统计，2007年全国
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