酿酒工业在我国财政税收中仅次于烟草制品业居第二位。以白酒为例，2007年白酒总产量493.95万kL，同比增长22.24%; 完成销售收入1248.82亿元，同比增长28.56%;上缴税金172.17亿元，同比增长23.24%; 实现利润163.52亿元，同比增长63.19%。2008年上半年白酒总产量261.03万kL，同比增长18.9%; 完成销售收入745.85亿元，同比增长28.42%。并且骨干企业业绩优良，主导行业发展; 2007年，前20位企业利税合计为215.77亿元，占全行业利税总额64.28%。比2006年前20位企业利税总额净增长60.7亿元。2006年销售收入超20亿元的有5家，2007年达到了8家; 2006年超10亿元有14家，2007年达到20家。同时中国酒类已走出国门、走向世界，其中白酒逐步 ...... （共575字） [阅读本文]>>
白酒酿造大曲制作工艺如下：小麦及其他谷物→润水→翻糙堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踩曲→晾汗→入室安曲→保温培养→翻曲→打拢(收堆)→出曲→入库贮藏→成品曲(一)主要工艺要点1.原料润水及粉碎大曲的原料为小麦
白酒酿造小曲按添加中草药与否分为药小曲、无药小曲;按制曲原料分为粮曲(大米粉)、糠曲(米糠);按形状分为酒曲丸、酒曲饼、散曲;按用途可分为甜酒曲、白酒曲。其中以邛崃米曲、四川无药糠曲、厦门白曲、桂林酒曲丸、广东
白酒酿造常用制麸曲的方法有：盒子曲法(又称曲盘法)、帘子曲法、通风制曲法。前2种方法适合规模小的企业，后一种适合生产量大的企业。制曲工艺分为固体斜面培养、扩大培养、曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养
白酒酿造1953年，美国佛罗里达大学的Reid等人首次提出用反渗透技术淡化海水的构想。随后著名的加拿大国家研究院反渗透膜理论创始人索里拉金(Sourirajans)博士和Loeb合作，成功地研制出第一张非对称性
白酒酿造浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产，在世界酒林中独树一帜，以五粮液、泸州老窖为代表的浓香型大曲酒誉满神州，它以“醇香浓郁，甘洌清爽，饮后尤香，回味悠长”蜚声中外，饮者甚众。据国家统计局统计，2007年全国
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