红楼糕点是北京糕点三厂和劲松糕点厂在红学家们的协助下，于1983年研制出的糕点新品种。
古典文学名著《红楼梦》，读起来脍炙人口，书中所提的精糕细点香飘于字里行间，但世人无缘得见，更无法品尝。糕点厂的技术人员依据《红楼梦》中的叙述和《清稗类钞》一书所载配方，研制出瓜仁油松饼、火腿鲜笋饼、奶油松瓤卷、鹅油卷、蜜青果、小饺儿等红楼风味细点。这类点心， 选料精良，配方独特，风味出众。如火腿鲜笋饼，是以精白面粉、鸡蛋、白糖、素油制皮，以火腿、鲜笋、桃仁、麻仁、瓜条、蜂蜜、 料酒制馅，烘好后，色泽棕黄发亮，酥松绵软，味美甜香。
奶油松瓤卷是用富强粉、 ...... （共536字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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