表1-24至表1-33为食品工厂部分产品的原料利用率及消耗定额的参考数。
表1-24 屠宰厂原料耗用量
产品名称猪肉(胴体)猪肉(分割肉)牛肉羊肉鸡肉原料耗用量/(头/t)16～2560～648～1060～80400～500只
表1-25 肉制品原料耗用量
产品名称太仓肉松压模火腿小红肠汉堡牛肉饼腌腊牛肉原料耗用量/(kg/t)瘦猪肉2637精肉870原料肉909牛肉469
碎牛肉、猪肠279带肉、骨胴体1296原料利用率/%32～35110～120110100
表1-26 乳制品原料耗用量
产品名称全脂乳粉消毒乳甜炼乳淡炼乳酸 乳原乳耗用量/(kg/t)8600～890010102840～29003650～3750910～920
注： 以近几年原料乳成分的平均值为计算依据。
表1-27 啤酒主要原、辅料耗用量
原、辅材料名称麦 芽大 米 ...... （共4858字） [阅读本文]>>
食品工程一个建设工程从项目提出、建设实施到建成投产一般要经过以下阶段及程序：目前我国正处于投资体制改革时期，有关项目审批制度按国务院国发(2004)20号国务院关于投资体制改革的决定文件，将按项目投资主体、资金
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食品工程食品工厂通常由管理及生活区、生产区、库区、公用设施区所组成。其中，主要建筑物及物流在总平面中的关系见图1-3。图1-3主要建筑物及物流在总平面中的关系
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食品工程产品方案举例见表1-11至表1-23。表1-11全国大、中城市乳制品厂日处理300t鲜乳产品方案注：全年365d生产，每天两班。表1-12北方牧区乳品厂日处理100t鲜乳产品方案产品名称年产量/t班产量
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