又称阿明诺法或淀粉法。一种以深层液体发酵法生产酒精的工艺，其特点是先后把糖化霉菌和酒精发酵酵母菌接种在淀粉醪中协同发酵。其中的糖化菌由法国学者A.Calmette自我国酒药中分离得到(1892年)，为纪念其老师E.Roux，称此霉菌为鲁氏淀粉霉(Amylomyces rouxii)，此即“阿米露”名称的来源。后来在阿米露法中，糖化菌又改用爪哇根霉(Rhizopus javanicus)，而酒精发酵通常采用台湾白曲酵母(Saccharomyces peka)或越南酵母(S. anamensis)。生产工艺大致为淀粉醪蒸煮→冷却→接种糖化菌→通气培养→接种酵母菌→微通气培养→厌氧酒精发酵→蒸馏→成品。本法的优点是以少量根霉取代大量糖化曲;缺点是根霉不产α-淀 ...... （共535字） [阅读本文]>>
微生物学Ainsworth等从《安-贝氏菌物词典》(AinsworthandBisby’sDictionaryofFungi)的第7版(1983)起，提出了影响较大的菌物分类系统。他把真菌界分成2门，即黏菌门和
微生物学一种能同时测定20项以上生化指标，因而可用作快速鉴定细菌的长形卡片(24cm×4.5cm，法国生产)。其上整齐地排列着20个塑料小管，管内加有适量糖类等生化反应底物的干粉(有标签标明)和反应产物的显色剂
微生物学一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌物的简便有效方法。该法由B.Ames于1970年代中期所发明，故名。用此法测定潜在化学致癌物是基于这样的原理：鼠伤寒沙门氏菌(Salmo
微生物学即B淋巴细胞，一种在细胞膜表面带有自己合成的免疫球蛋白(也称膜抗体)的淋巴细胞。骨髓中的多能干细胞通过淋巴干细胞再分化为前B细胞，前B细胞在哺乳动物的骨髓中或在鸟类的腔上囊中进一步分化、成熟为B细胞，因
微生物学对天然抗生素的结构进行人为化学改造后获得的性质更优良的新抗生素。它们的种类极多，内中涌现出不少疗效提高、毒性降低、性质稳定和抗耐药菌的新品种，如各种半合成青霉素、四环素类、利福霉素和卡那霉素等。例如，青
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