商、周是我国烹调业大发展的时期。商代是第一个高峰期，甲骨文字，有许多是受烹调和饮食的启发而造出来的。 如 “” (美) 字是火烤羊羔 (或称烤全羊) 的像形。“多”(多) 字是两块肉叠在一起。“甘” (甘) 字是舌头在舔嘴唇，似美餐之后仍留有余味，等等。殷墟曾出土青铜锅、青铜铲和很多能切薄肉的青铜刀，可见殷代已盛行炒菜。殷墟还出土青铜筷子和青铜匕，殷人已用筷子吃饭。殷代出土大量青铜鼎和陶鼎，很多都有烟薰痕迹，可见殷人对炖肉十分喜爱，像司母戊大方鼎，是殷王与贵族宴饮时煮肉的特大火锅，一只小牛都容得下。
与商代相比，周代的烹调与饮食更为发展，表现为：
1. 周 ...... （共4349字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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