《家庭四季美味快餐》
分类：中华膳海206字
刘自华编著。1990年5月由金盾出版社出版。1990年12月第3次印刷。约10万字。本书共六部分： 前四部分简述了美味快餐学基本知识，介绍了中式快餐的特色、制作要点以及安排家宴的艺术。第五部分详细列举了春夏秋冬四季快餐示范餐谱80例，从主食佐一菜一汤至四菜一汤，外带家宴设置15例，共300多种菜肴。第六部分是本书菜肴分类索引，从分类角度查找本书菜肴。内容丰富，技术可靠，通俗易懂，具体实用 ...... （共206字） [阅读本文]>>
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中华膳海(三) 膳食中的糖，是人体的“能源”
糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
1412字 39
中华膳海卷首语
一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
4549字 26卷首语
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
2024字 60一 概论
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4772字 61二 中华饮食文化的起源
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
112字 58