第一节 酿酒的起源
我国的酒有5000年以上的悠久历史，在漫长的发展过程中，形成了独特的风格，这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂、复式发酵、半固态发酵，这成为东方酿酒业的典型代表。...查看详细>>
86字一、酿酒起源的传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某人的发明，把这些人说成是酿酒的始祖，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足以考据，但作为...查看详细>>
965字二、考古资料对酿酒起源的佐证
谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。(1)裴李岗文化时期。(2)河姆渡文化时期。上述两个文化时期，均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒...查看详细>>
651字三、现代学者对酿酒起源的看法
1.酒是天然产物最近科学家发现，在漫漫历史长河中的某一个时期，由于先人们偶然品尝到自然界中由于微生物作用过的谷物或水果，内富含酒精，使品尝过的人们如痴如醉，便激起探索这一物质的好奇心。岁月流转，时间也证...查看详细>>
1433字四、蒸馏酒起源的各种观点
蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健设备是蒸馏器。故蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的前提条件，但蒸馏器的出现并不是蒸馏酒起源的绝对条件。因为蒸馏器不仅可用来蒸酒，也可用来蒸馏其他如香料、水银...查看详细>>
3552字第二节 酿酒行业的地位和作用
酿酒工业是食品工业的一个大行业，从原始的小作坊生产，到如今的大规模机械化、半机械化生产，从发酵酒发展到蒸馏酒高度酒，再发展到蒸馏酒低度酒，产量由小到大，品种越来越多，市场一派繁荣景象。在世界酒林中地位举...查看详细>>
226字一、酿酒工业是制造业的一大组成部分
按《国民经济行业分类》(GB/T4754—2002)，酿酒工业属于第二产业中制造业内的饮料制造业(第15大类，除软饮料外)。白酒行业1986年以前是我国的第一大酒种，到1996年突破800万t(历史最高...查看详细>>
232字二、国家财政税收的重要来源
酿酒工业在我国财政税收中仅次于烟草制品业居第二位。以白酒为例，2007年白酒总产量493.95万kL，同比增长22.24%;完成销售收入1248.82亿元，同比增长28.56%;上缴税金172.17亿元...查看详细>>
575字三、酿酒工业的社会化生产带动了相关行业的发展
酿酒工业是一个劳动密集性的行业，可以解决大量就业问题，特别是白酒工业，传统程度较高，生产间歇大，机械化程度低，基本仍属于手工业操作，对解决农村剩余劳动力出路做出了一定贡献，一个年产1000t的酒厂至少提...查看详细>>
351字四、酒作为一种特殊的商品，给人们的生活也增添了不少丰富的色彩
白酒不可以用来解渴，但是可以用来表达情感、表现品位、点缀美好生活。自从我们的老祖宗从腐烂了的野果的酸香味中受到启发，发明了酿酒术，制作出人间醇厚甘香的美酒，从此人类的生活丰富多彩了许多，人类的文化也变得...查看详细>>
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