归根结底，现代酶工程最重要的任务就是利用酶作为催化剂，以生物质可再生资源代替化石资源，生产人类所需要的食品、饲料、纸张、医药品、纺织品、洗涤剂、各种化工产品，以及生物燃料和生物材料等，解决人类所面临的食品与营养、健康与长寿、资源与能源、全球气候变化与环境保护等重大问题。
面对当前全球资源匮乏、能源短缺、气候变化、环境污染的严峻形势，人们迫切期待酶催化的化学反应能够减少反应步骤，提高每一步反应的收得率，减少原材料的消耗，减少能源的消耗，减少废弃物和污染物的生成，降低废弃物和污染物处理的成本。简言之，酶催化反应应该符合绿色经济(green eco ...... （共1584字） [阅读本文]>>
酶工程酶作为生物催化剂，具有其独特的性质。主要是：极高的催化效率，高度的专一性，温和的反应条件，精巧的调节和控制。现分述如下：(一)极高的催化效率在相同的条件下，酶的参与能够使一个化学反应的反应速度大大加快。
酶工程目前，现代酶学研究的热点课题主要集中在改造酶、模拟酶和全新设计酶方面，即以天然酶的结构与功能为基础，利用化学和分子生物学方法，对酶分子的结构进行改造，开发酶的新性质、新功能，创造高效、实用的新型生物催化
酶工程现代酶工程的热点研究课题集中在如下六个方面。(一)利用极端微生物和未培养微生物开发新酶极端微生物是指在极端环境下能够正常生存的微生物群体的总称。种类繁多的极端环境微生物为具有不同新功能新酶的开发，提供了
酶工程酶蛋白和其他蛋白质一样，其基本结构单位是氨基酸。目前在生物体内发现的氨基酸已有180多种。通常，根据其参与蛋白质组成与否以及出现的频率，可以将氨基酸分为三类：①常见氨基酸(又称基本氨基酸)，共20种，是
酶工程酶蛋白分子中对于维持一级结构和高级结构起重要作用的化学键，可以分为两类：一是维持酶蛋白一级结构的共价键，即多肽链中连接各个氨基酸残基的肽键;二是维持和稳定酶蛋白高级结构的作用力，包括氢键、离子键、范德华
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