地方名： “牙带” 、“白带” 、“刀鱼” 、“鳞刀鱼”。带鱼科，带鱼属。体侧扁，呈带状，尾细长如鞭，一般体长60～120厘米。头窄长而侧扁，前端尖突。口大，下颌突出，牙发达而尖锐，侧线完全，在胸鳍上方显著弯曲。无腹鳍，臀鳍不明显，背鳍很长 (占鱼的整个背部) 。鱼体表面光滑，鳞退化成表皮银膜 (俗称带鱼鳞)。体银白色。我国有四种带鱼，即带鱼、小带鱼、沙带鱼和中华拟窄颅带鱼。小带鱼和沙带鱼个体较小，产量较低。中华拟窄颅带鱼仅在东海和南海有所分布。它们与带鱼的区别是：小带鱼的侧线呈直线，在胸鳍上方不弯曲，腹鳍呈小片状，个体小; 沙带鱼的臀鳍第一鳍棘相当 ...... （共572字） [阅读本文]>>
食品知识地方名：“白姑子” 、“白米子” 、“白米鱼” 、“白眼鱼” 、“白古鱼” 。外形与大小黄鱼相似，体延长，侧扁，呈椭圆形，一般体长12～26厘米。口大，上颌与下颌等长。除头的腹面外，头和全身均被薄鳞。
食品知识地方名 “西刀” 、“刀鱼” 。宝刀鱼科，宝刀鱼属。体延长，甚扁，状似长刀，一般体长30厘米。口较大，前上位，下颌稍向前上方突出。眼大，被薄的脂眼睑。身体密被细小圆鳞，极易脱落。背鳍一个，臀鳍起点与背
食品知识地方名 “鲩鱼” 、“草根鱼” 、“草包鱼” 、“鯶鱼” 。鲤科，草鱼属。体较大，一般长约25～50厘米，前部略呈圆筒形，尾部侧扁，腹面圆形。头顶宽平，口圆钝，上颌稍长于下颌。眼较小。有咽头齿。侧线较
食品知识地方名：“蜻干” 、“美人干” 。长扁条形，长约4～7厘米，宽1～1.5厘米，顶端有双角或单角，色淡黄。产在福建省宁德、莆田，江苏省南通、盐城，浙江省宁波等地区。蛏干是用缢蛏和竹蛏加工制成的。用缢蛏加
食品知识地方名：“洋鱼” 、“黄鲼” 、“土鱼”、“滑子鱼” 。魟科，魟属。体平扁，体盘大，体中部稍前方略宽，后端略窄。一般体长30～50厘米。尾长，后部细呈鞭状，尾部背面有一根具锯齿的硬棘，棘基有毒腺。眼后
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