地方名; “目鱼”、“鳎米”、“舌头” 、“牛舌”、“鳎目”。舌鳎科，舌鳎属。体延长，侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米。头部很短，其长度短于高度。眼小，两眼均在左侧。口弯曲呈弓形，左右不对称。鳞小，有眼侧被栉鳞，无眼侧被圆鳞。有眼侧有侧线三条，无眼侧无侧线。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连，无胸鳍;仅在有眼侧有腹鳍，以膜与臀鳍相连; 尾鳍尖形。有眼侧为褐色，无眼侧为白色。半滑舌鳎在我国各近海渔场均可捕获，鱼群不密集，以河口较多。半滑舌鳎为名贵鱼类，每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克、肉质坚实而味美，尤以夏季产卵时最为肥美。
半滑舌 ...... （共312字） [阅读本文]>>
食品知识地方名：“白姑子” 、“白米子” 、“白米鱼” 、“白眼鱼” 、“白古鱼” 。外形与大小黄鱼相似，体延长，侧扁，呈椭圆形，一般体长12～26厘米。口大，上颌与下颌等长。除头的腹面外，头和全身均被薄鳞。
食品知识地方名 “西刀” 、“刀鱼” 。宝刀鱼科，宝刀鱼属。体延长，甚扁，状似长刀，一般体长30厘米。口较大，前上位，下颌稍向前上方突出。眼大，被薄的脂眼睑。身体密被细小圆鳞，极易脱落。背鳍一个，臀鳍起点与背
食品知识地方名 “鲩鱼” 、“草根鱼” 、“草包鱼” 、“鯶鱼” 。鲤科，草鱼属。体较大，一般长约25～50厘米，前部略呈圆筒形，尾部侧扁，腹面圆形。头顶宽平，口圆钝，上颌稍长于下颌。眼较小。有咽头齿。侧线较
食品知识地方名：“蜻干” 、“美人干” 。长扁条形，长约4～7厘米，宽1～1.5厘米，顶端有双角或单角，色淡黄。产在福建省宁德、莆田，江苏省南通、盐城，浙江省宁波等地区。蛏干是用缢蛏和竹蛏加工制成的。用缢蛏加
食品知识地方名：“洋鱼” 、“黄鲼” 、“土鱼”、“滑子鱼” 。魟科，魟属。体平扁，体盘大，体中部稍前方略宽，后端略窄。一般体长30～50厘米。尾长，后部细呈鞭状，尾部背面有一根具锯齿的硬棘，棘基有毒腺。眼后
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