菌类是脍炙人口的山珍，自古以来，即与果蔬菱藻、鳞介牲羽等荤素食品共登盘餐，为孕育中国饮馔文化提供了肥沃的土壤。中国菌菜的形成和发展，深受本土风情物产、社会经济、政治生活、烹饪美学乃至民俗宗教等诸多因素的影响，迭经2000多年演化、充实，逐渐形成制作精湛、技法多样、款式纷呈、风味各异的菌类菜品。
中国菌菜的出现有四个来源，即自周秦以来在宫廷宴食中的“宫廷菜”; 自唐宋以来在缙绅士族之家形成的“公府菜”。随着佛教传入中国的道教盛行于世而出现的“寺院菜”或“斋菜”。唐宋以后，由于商品经济发展，在名都大邑出现的“市肆素食”。
周朝建都以后，中国的 ...... （共3759字） [阅读本文]>>
食用菌百科在中国古代文献中，有关菌类的谱录、图鉴、服饵、种植之法的著作。此类著作见诸于古代文献书目著录的约百余种，但传世者寥寥无几，其余均已湮灭亡佚，故所存者尤为珍贵。《菌谱》宋·陈仁玉撰，一卷，成书于淳祐五年(
食用菌百科古代文献中有关食用菌的各种记述。在世界古老民族文化之林中，中国素以典籍蕴藏而闻名，其菌类史料之丰富，尤为各国所罕见，是前人留下的一份珍贵的文化遗产，对探索人类认识菌蕈的历程，辨析古今名称的异同，考证菌
食用菌百科有关菇菌文字的探源、详类、诠释、考订及其历史演变等广泛文化内容。在公元前3世纪，中国学者已将菇菌类作为一个独立的生物类群而给予特定的名称，据小林义雄(1983)统计，此类文字见诸于中国古籍的有25字(
食用菌百科以灵芝和其他菌类为题材的石刻、雕塑、绘画或其他工艺制品。受中国古代神话传说和神仙道教神秘观念的影响，这类作品多寓意吉祥、富贵、长寿，富于浪漫色彩。自秦汉以来，灵芝一直是宗教艺术作品的重要题材。如陕北出土
食用菌百科真菌界中种类最多的一个亚门。约有2720属，28650种(Ainsworth，1983)。属子囊菌亚门的真菌，其构造和繁殖方式较复杂，主要特征：①有性繁殖均形成子囊。每个子囊内有4个、8个或16个以上的
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