样品A
被检样品
方法概述：一种差别检验方法，实质上是成对比较检验的一个变种。检验时先给评价员提供样品“A”，让其熟悉并记忆，然后以随机顺序分发给评价员一系列样品，其中有的样品是“A”，有的样品是“非A”，“非A”样品可以包括“非A1”和“非A2”等。要求评价员识别每个样品是“A”还是“非A”。
统计分析：χ2检验。统计回答数，计算χ2检验值，查χ2分布临界值表，做出统计判断。
评价员选用：7名以上专家，或20名以上优选评价员，或30名以上初级评价员。
适用范围与特点：该方法是成对比较检验的多次应用，但相较于成对比较检验法，该法可同时比较多个样品，效率较高，特别适 ...... （共319字） [阅读本文]>>
类似于氨水的、刺激性的、令人不愉快的气味。通常是由食品中蛋白质腐败产生的一种特殊气味，常用于描述变质的水产品、乳制品或肉制品的异常气味。化学参比：(1)1mL氨水溶于500mL水中。(2)1mL25%(
明度描述词。与“明”相对，意为不亮，没有光泽。
指低照明情况下的视觉。此时视杆细胞起作用而视锥细胞不起作用。视杆细胞对弱光敏感，但不能感受颜色和物体的细节，从而造成在黑夜或弱光环境中看到的景物全是灰黑色，只有明暗感，没有彩色感。
一种视觉现象与功能。指当环境从强光向弱光转变时，眼睛对光刺激的感受阈值下降，光敏感度提高，逐渐适应低强度照明的过程。与“明适应”(P70)相对。【注】暗适应是视细胞基本功能——感光功能的反映。在营养缺乏
物体明度大于8.5的中性色，或形容像霜或雪的颜色(与“黑”相对)。白色是一种包含光谱中所有颜色光的颜色。白色的明度最高，无色相。光谱中三原色光(红色、蓝色和绿色)按一定比例混合可得到白光。所有可见光混合
