红曲霉
【来源】为子囊菌纲曲霉科红曲霉属真菌红曲霉Monascus purpureus Went.的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。
【形态】菌丝体大量分枝,初期无色,渐变为红色,老后紫红色; 菌丝有横隔,多核,含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色。在菌丝顶端还产生橙红色单个的球形子囊壳,近球形,内含多个子囊。子囊球形,含8个子囊孢子,成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形,光滑,透明,无色或淡红色。
【分布】分布于南阳全区各地。
【生态环境】此菌在自然界多存在于乳制品中,亦可用粳米作培养基进行人工培养,使之成红曲米。
【性能】味甘,性微温。归 ...... (共350字) [阅读本文]>>