熬
“熬”字在三千多年前就已经出现。
“熬”是一个形声字,上面的“敖”字是声旁,下面的四点是“火”字的变形,是“熬”字的形旁,它表明,这个字的本义和“火”有关。
《说文解字》说:“熬,干煎也。”“干煎”就是“煎干”,也就是锅里放上水,下面架上火,慢慢地煮,一直煮到水干了,这个过程就叫“熬”。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中记载了做酒麴的方法:“拿来三石小麦,一石用熬的方法,一石用蒸的方法,还有一石不作处理,然后再把这三石小麦合在一起,磨成面粉,这就是酒麴。”这里的“熬”就是用水和火煎干。用海水煮盐,也就是“熬盐”,“熬盐”也可以叫做 ...... (共1103字) [阅读本文]>>