又称“谷子”。单子叶植物，禾本科。原产我国。一年生草本粮食植物。茎秆粗壮，高约1米，叶片窄带形。茎秆顶端生有谷穗，因穗大通常下垂，谷穗有圆锥形、圆筒形、棍棒形和纺锤形，果实外壳的颜色有黄色、白色、紫色、红色、橙色和黑色等。果实多是卵圆形，黄白色，去壳后，叫“小米”。营养价值较稻米高，煮饭、做粥也易于消化和吸收。每百克种子含淀粉72～76克，蛋白质9.7克，脂肪3.5克，磷240毫克，钙79毫
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克，铁4.7～7.8毫克。为老年人良好滋补食品，可长期食用，具有健胃养胃、清热补虚和安眠的功能。小米富含色氨酸，每百克高达202毫克，色氨酸能促使大脑神经细胞分泌“五羟色
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